什么是天然矿泉水？

天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定，是一种珍稀的矿产资源。

《中国饮用天然矿泉水国家标准》规定了达到天然矿泉水标准的界限指标，如锂、锶、锌、溴化物、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体。其中必须有一项（或一项以上）指标符合上述成份，即可称为天然矿泉水。下面，我们来看一下天然矿泉水的饮用标准：

根据天然矿泉水的水质成分，一般来说，在界线指标内，所含有益元素，对于偶尔饮用者是起不到实质性的生理或药理效应。但如长期饮用天然矿泉水，对人体确有较明显的营养保健作用。

①以中国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锶为例：这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一。

②硒：是人体必需的微量元素，为人红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，硒能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体免疫力。

③锌：是人体必需的微量元素，能增强食欲，促进生长发育，具有重要生理功能，增强创伤组织的再生能力，加速组织愈合等作用。

④矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动，具有安定情绪和镇静作用。

目前能够使用天然矿泉水酿造黄酒的企业数量很少，大多数企业还是使用城市自来水。中食北山酿造的红曲黄酒以地产非转基因高山长毛糯米为原料，选用黄酒庄园内地下200多米岩层天然矿泉水为酿造用水（水中富含偏硅酸42.4、锌0.3、锶0.2、硒<0.001等微量元素，总固体为95mg/l，多种矿物质成分高于《食品安全国家标准》和《饮用天然矿泉水》国家标准，属稀缺性水源。）结合《北山酒经》传统工艺酿造而成。

高山日夜温差骤变的气候特点，给酒的发酵和储存创造了独特自然条件，其酿造的酒集陈香、醇香于一体，具有口感细腻、醇厚、回味悠长等特点。